烘焙行业又起纷争。继克莉丝汀“内讧”之后，另一个传统烘焙品牌好利来被爆“分家”，剥离三四线的所有业务。

　　分家之后，只保留一线市场份额的好利来，未来将如何？此次分家是危机还是蕴含“转机”？

　　今年3月2日，微信公众号“好芙利”发表更名公告，表示好利来自2019年起，决定实施多品牌发展战略。

　　8月22日，“好利来”官微发布了一篇公告，是创始人罗红所写，揭露了好利来的更名原因，承认好利来分家一事。

　　随着这一消息的披露，关于好利来“内部加盟制”导致其分家的说法不断，很多人对好利来的未来发展也提出了担忧，认为“好利来分家将会导致影响力被削弱，其未来恐怕不容乐观。”

　　但是，也有行业人士认为，收缩规模之后的好利来，也许正迎来一个新的发展机遇。

　　原“好利来”除一线市场外，其余片区市场分别更名为“好芙利”、“甜星”、“蒲公英”、“心岸”、“麦兹方”，其中原中原区域好利来正式更名为好芙利。

　　在大家猜测好利来是“被山寨”还是“多品牌”发展的时候，好利来创始人罗红发布了一则公开信。

　　从公开信披露的信息来看，1999年好利来因为联合创始人在经营理念上的差异，实行了“联合创始人内部加盟制”，将全国好利来划分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区。“好利来”品牌名所有权归罗红，其他联合创始人有10年的使用权，并可在约满后根据经营情况续签。

　　每个片区都是独立投资开店、自主经营。公司总部负责培训和督导各片区实行统一的产品标准、服务标准和形象标准，每个片区每年向公司总部缴纳一定的品牌管理费。

　　然而2017年，好利来建立了一个全新的经营标准，并在北京落实，要求全国门店必须执行。然而，由于地域差异等原因，该标准未能在全国执行并且部分地区出现了亏损，而这成为好利来分家的引爆点。

　　2018年，好利来开始根据各个市场的实际经营情况，把有困难执行标准的店关掉，能够执行高标准的店保留。同时解除了已经执行19年的联合创始人内部加盟制，好利来品牌联合创始人可以自主创建自己的新品牌，而这些新品牌独立于好利来，属于独立创建、独立投资、独立运营的品牌。

　　据了解，分家之后的好利来将深耕一线城市，“好利来”名称也仅保留在一线 深耕一线城市，收缩经营，分家或许会是好利来的新机遇

　　此次分家事件，引起了社会大众对好利来的担忧：三四线份额被剥离，品牌影响力削弱；高端品牌黑天鹅的局势低迷，业绩不佳；创始人沉迷摄影无法自拔，好利来管理堪忧……

　　根据相关资料显示，未分家之前，好利来的门店广布于全国70多个城市。由于各片区独立投资，自主经营，在发展上颇有不同，部分地区曾爆出食品卫生问题，使得好利来在各地消费者心目中存在不同程度的认知混乱。

　　内部加盟模式解除，管理更集中。好利来成也“内部加盟制”，分也“内部加盟制”。经过将近20年的发展，其管理模式在成熟的同时必定也会存在固化。而这次分家，无疑是好利来推倒重生的“机会”。

　　虽然好利来分家后会存在着新的机遇点，但是要想实现破茧重生，依然面临着不少难题。

　　1999年，罗红与他的哥哥、几位好友走到了一起，由于经营理念的差异，好利来实行“联合创始人内部加盟制”。19年之后，仍然是因为经营理念等差异，好利来解除了“联合创始人内部加盟制”，合伙人分家。

　　好利来解除“内部加盟制”，目前管理模式上正在换新，制定一个合适的内部管理模式，是好利来目前亟待解决的问题。

　　“同质化”几乎是餐饮行业不可避免的魔咒，一个产品面世，很快就会有许多“阿猫阿狗”自称同款蜂拥而来。作为烘焙行业老品牌，好利来也在“同质化”这个漩涡中接受着考验。

　　近几年，好利来在经历了扩张的阶段后，开始针对特定人群打出自己的细分品类，例如针对白领等刚进入社会的年轻人，先后推出半熟芝士、乳酪蛋糕等产品，获得持续性关注。然而，这些爆款产品被“全网”copy的同时，产品的差异化门槛也在向上提高。比如，味多美效仿好利来copy同款半熟芝士蛋糕等，并主推法式法颂等产品，原麦山丘则在软欧包上下足了心血。

　　好利来如何在这个高度同质化的情况下，保持产品的差异化，这个问题尤为重要。 虽然好利来推出了黑天鹅这个高端蛋糕品牌，但是目前并没有出现什么喜人的成果。创建之初，罗红曾预料“黑天鹅”在创建三年之内可能不盈利。然而，让他没想到的是，十年过去了，黑天鹅在国内一直业绩不佳，至今只有十店。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬接受媒体采访时分析道，“在好利来的发展历程中，其（罗红）既没有极力拓展南方市场，亦没有寻求上市等资本动作。而凭借好利来的实力，难度应该不大。这更说明了好利来及罗红本人的务实和坚守。”

　　然而，“务实”的罗红于今年5月份，终于在上海开了首家门店，这也是好利来12年里开拓的唯一一个新城市。业内人士普遍分析，华东区域或将成为好利来下一个重点开拓的区域。夯实品牌与拓宽影响力，向南边一线城市发展，可能成为好利来的方向之一。然而，南方市场传统烘焙有元祖，线上结合线下有幸福西饼，纯线上电商有熊猫不走，跨界的有奈雪的茶、瑞幸等等。好利来未来在一线城市的发展仍然面临着强势力量的比拼、新生力量的瓜分，如何打造好利来的护城河，值得好利来继续深思。